Accueil Accords Nouvelles Articles Dégustations
Accro du vin
 

Poulet farci sur le BBQ - Campolieti Valpolicella Ripasso 2012

Le mets principal ce soir d’une poitrine de poulet servit avec un riz aux légumes. Pour ce qui de la poitrine de poulet, elle était fendu et garni de beurre d’ail et de prosciutto, le tout enveloppée de Bacon. Du céleri haché fin, ainsi que des échalotes, sauté 2 minutes dans l’huile d’olive, s’ajoutait au riz basmati, cuit al dente et rincé. La poitrine de poulet fut grillée sur le BBQ, il va sans dire.

Repas

Campolieti Valpolicella Ripasso 2012

Photo-Vin

Ici le truc était de trouver l’équilibre avec l’élément qui allait dominer, au niveau des saveurs. Le prosciutto s’est avéré l’ingrédient qu’il fallait accorder, dans ce cas si le vin qui a su nous ravir fut un Valpolicella Ripasso, de Campolieti, un 2012.

Au nez il révèle des accents de cerise, de cassis, de vanille et des arômes d'épices. Sa robe est d’un rouge rubis intense. En bouche il surprend par son goût qui se démarque, une acidité plaisante qui est douce sur le palais, des tanins soyeux. C’est un excellent vin pour accompagner la viande grillé sur le BBQ, un peu épicé pour être but solo.

Il a besoin de respirer, donc 30 minutes en carafe ou encore utilisez un aérateur qui se fixe au goulot, il y en a des bon. Le vin qui a accompagné le souper a été bu 3 ans suivant le millésime.
Campolieti Ripasso 2012
Italie
Vénétie
Valpolicella Ripasso
Classico superiore
Alcool : 13.5 %
Producteur. Luigi Righetti


Trucs & Astuces

No 21

Eau… secour

Mettez autant de verres d'eau que de verres de vin sur la table. Souvenez-vous que le vin choisit est là pour accompagner votre plat vedette. Il se peut qu'il laisse un goût indésirable avec une autre denrée qui se trouve sur la table, donc une gorgé d’eau est préférable à un arrière goût. Gardez une carafe sur la table avec de la glace, également à porté de main.

Photo_trucs

Si votre repas aura plusieurs services et des vins appropriés à chacun des dits services. Vous offrirez ainsi une meilleure expérience à vos convives.



Photo_trucs