Accueil Accords Nouvelles Articles Dégustations
Accro du vin
 

Poulet farci sur le BBQ - Campolieti Valpolicella Ripasso 2012

Le mets principal ce soir d’une poitrine de poulet servit avec un riz aux légumes. Pour ce qui de la poitrine de poulet, elle était fendu et garni de beurre d’ail et de prosciutto, le tout enveloppée de Bacon. Du céleri haché fin, ainsi que des échalotes, sauté 2 minutes dans l’huile d’olive, s’ajoutait au riz basmati, cuit al dente et rincé. La poitrine de poulet fut grillée sur le BBQ, il va sans dire.

Repas

Campolieti Valpolicella Ripasso 2012

Photo-Vin

Ici le truc était de trouver l’équilibre avec l’élément qui allait dominer, au niveau des saveurs. Le prosciutto s’est avéré l’ingrédient qu’il fallait accorder, dans ce cas si le vin qui a su nous ravir fut un Valpolicella Ripasso, de Campolieti, un 2012.

Au nez il révèle des accents de cerise, de cassis, de vanille et des arômes d'épices. Sa robe est d’un rouge rubis intense. En bouche il surprend par son goût qui se démarque, une acidité plaisante qui est douce sur le palais, des tanins soyeux. C’est un excellent vin pour accompagner la viande grillé sur le BBQ, un peu épicé pour être but solo.

Il a besoin de respirer, donc 30 minutes en carafe ou encore utilisez un aérateur qui se fixe au goulot, il y en a des bon. Le vin qui a accompagné le souper a été bu 3 ans suivant le millésime.
Campolieti Ripasso 2012
Italie
Vénétie
Valpolicella Ripasso
Classico superiore
Alcool : 13.5 %
Producteur. Luigi Righetti


Trucs & Astuces

No 24

Humm!

Ceux qui utilise une carafe et qui désire la rendre propre, devraient utilisez au départ la même recette que pour leurs verres à vin. C'est-à-dire la rincer à l’eau chaude… pas tiède, mais bien chaude. Puis ceci est la partie plus problématique… quoi faire pour qu’elle égoutte sans laisser de traces.

Photo_trucs

D’abord si vous pouvez la mettre la tête en bas, en utilisant un truc improvisé, mais génial… allez-y. Sinon, enrouler un bout d’essuie tout, comme s’il s’agissait d’une mèche, entre cela dans le goulot, puis mettez la carafe la tête en bas. Le lendemain matin, l’essuie tout devrait être sec ainsi que votre carafe.



Photo_trucs